Concurso Nacional Morfológico de la Raza Retinta, año 2002.
La Retinta, constituye la raza bovina autóctona por antonomasia del cuadrante suroccidental de la Península Ibérica. Profundamente enraizada en nuestra tierra tras milenios de convivencia íntima con las sierras y dehesas de la España mediterránea, las vacas de capa caoba y grandes cornamentas son hoy en día un elemento más de nuestro paisaje.
Los bobinos, y en particular las Retintas, son esenciales en las dehesas, controlando y modificando el crecimiento del matorral leñoso y el desarrollo de los pastos más altos y jugosos despreciados por las ovejas y apetecidos por las vacas. El pastoreo es tan importante para el mantenimiento de este ecosistema que su supresión provoca una disminución inmediata de la biodiversidad.
La Asociación Nacional de Criadores de Ganado Selecto de Raza Retinta es una organización sin ánimo de lucro cuyo fin es la promoción y la difusión de la raza y la defensa de los intereses de los ganaderos asociados. Creada en 1970, fue reconocida en 1975 como Entidad Colaboradora de los programas de mejora del MAPA. Por Orden del 15 de marzo de 1998 la Asociación fue así mismo reconocida como Entidad Colaboradora para el seguimiento y gestión del Libro Genealógico de la Raza Retinta.
La labor actualmente encomendada a la Asociación supera ampliamente la gestión del libro Genealógico y abarca también:
Mención aparte merece la labor que desempeña la Asociación desde hace años en el Esquema de Selección. Este programa de mejora es posiblemente la pidera angular sobre la que se asienta el futuro de la raza y sus resultados están siendo espectaculares, habiéndose observado un notable incremento en el rendimiento cárnico y la fertilidad de los animales desde el inicio de esta actividad.
La raza Retinta es un bovino de aptitud eminentemente cárnica. Su carne es roja, tierna, jugosa y posee una exquisita sapidez que le ha hecho destacar sobre la de otras razas en concursos y valoraciones sensoriales realizadas mediante catas a ciegas.
La alimentación natural ofrece en las distintas estaciones, la alimentación durante el cebo con piensos naturales y las características genéticas de la propia Retinta son la base de la excelente calidad de la carne de esta raza.
Con el objeto de difundir las bondades del producto y garantizar la compra de carne genuina de Retinto con todos los controles de calidad que demanda el consumidor consciente, la Asociación de Ganado Retinto constituyó en 1993 la marca Carne de Retinto. Dicha marca está autorizada por el MAPA según lo dispuesto en el Reglamento R(CEE) 1760/2000.
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