Carne para los guisos y estofados. Típico es el churrasco a la parrilla, asado y al horno. En Galicia sesuele usar para preparar o caldeiro.
Son una serie de huesos cartilaginosos que incluyen parte de la carne de la falda.
Tercio anterior. Incluye la parte de los músculos que se apoyan en la parte baja de las costillas.
(c) Asociación Nacional de Criadores de Ganado Vacuno Selecto de Raza Retinta 2009 Contacte con nosotros